夏に似合う、爽やかな甘さ
A&P LE JOURNAL JUILLET 2023
本日ご紹介するのは、フェンネルです。
あなたの暮らしに喜びをと願いながら、今日も最高の精油探しを続けています。この暑さの中で思い起こされるのが、夏の始まるのハンガリーでみつけたフェンネル。高さは2メートルあまりの植物は、長くて柔軟な管状の茎をもち、羽毛のような葉をつけていて、甘くうっとりとする香りを持ちます。どこかコショウを思わせるようなアクセントと、土のようなアーシーノートを感じさせる香りです。
Foeniculum vulgare
科名 : セリ科
採油部分 : 種子
収穫時期 : 7、8、9月
夏に小さな黄色い花のが咲き、淡緑色から淡黄色の種が作られます。これが成熟すると黄色になり、それをすぐに収穫します。収穫された種はいったん乾燥させられて、その後、蒸留されます。
フェンネルにはいくつか種類がありますが、本日ご紹介するのは、一般的に「スイートフェンネル」と呼ばれるものです。アニスのような特有の美しい甘美な香りを醸し出すため、「フレンチアニス」や「スイートディル」という名前で呼ばれることもあるのです。デリケートな甘みのある芳香を持ちます。
スイートフェンネルの原産地は、マルタ島だと言われています。1000年前に修道士や十字軍によって、ヨーロッパ各地に持ち込まれました。また、スイートフェンネルは、古代から知られる植物で、エジプト人、その後ギリシャ人、ローマ人によって薬用植物として使用されていました。
この植物は現在、ヨーロッパ、アジア、アフリカと南アメリカの一部で栽培されています。種子の品質と精油の収穫量によって、よりよい品種が選ばれ、香料植物として栽培されています。
採油方法：水蒸気蒸留法
外観 ：無色～薄黄色の液体
主成分：アネトール、エストラゴール、αピネン、リモネン、フェンコン
使用方法：アロマテラピー、香水、化粧品、食品
Jean-Claude DEYME